◎調理時間 : 40分
◎材料(4人分)
・玉ねぎ 1/2個
・茄子 1個
・パプリカ 1個
・ズッキーニ 1個
・人参 1/2個
・しめじ 1/2房
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにくチューブ 1センチくらい
・固形ブイヨン 1個
・カットトマト缶 1缶
・塩胡椒 適量
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◎作り方
- ① 人参と茄子とズッキーニは１ｃｍ幅のいちょう切り、にんにくはみじん切り、パプリカと玉ねぎは１ｃｍ幅のざく切りにする。
- ② フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、人参と茄子とズッキーニを加えて炒める。
- ③ トマト缶とブイヨンを加えて野菜に火が通るまで煮込み、塩胡椒で味を整える。
◎ポイント
トマト缶とブイヨンで味付けをしているので、塩分控えめで、野菜もたくさん摂れるメニューです。温かくても、冷めても美味しく、プラス1品で毎日のお食事のバランスを整えます。