火を使わない料理② 
夏野菜のマリネ

写真:夏野菜のマリネ

◎材料(2人分)
ズッキーニ    1/2本
トマト      1個
ツナ缶      1/2-1缶
塩コショウ    少々
オリーブ油    大さじ1
酢(調味酢も可)  大さじ1/2
レモン果汁    小さじ1

    ◎作り方
  1. ① ズッキーニは端を切り落とし、スライサーで薄切りにして塩もみしておく
  2. ② トマトは湯剥きし、2cm角に切る
  3. ③ オリーブ油、酢、レモン果汁、コショウをボウルで混ぜ合わせ、ズッキーニ、トマト、ツナ缶を入れて混ぜる
  4. ④ 冷蔵庫で冷やしたら完成


◎ポイント
火を使わない料理です。
トマトは湯剥きしなくてもOKですが、皮がない方が舌触りはいいです。
湯剥きする場合はトマトのへたとは反対側に十字に切れ込みを入れて、熱湯に1分ほど浸すだけで簡単に皮がむけます。
ケトルでお湯を沸かせばコンロを使う必要はありません。