作り置きに最適！食物繊維が豊富な
きのこのマリネ

◎材料
・エリンギ　　　　　　　　3本
・しめじ　　　　　　　　1/2房
・えのき　　　　　　　　1/2房
・にんにく　　　　　　　　1片

〈マリネ液〉
●酢　　　　　　　　　　　大さじ4
●砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
●醤油　　　　　　　　　　大さじ2
●鶏がらスープの素(顆粒) 　小さじ1/2

オリーブオイル　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　少々
ブラックペッパー　　　　　適量
酒　　　　　　　　　　　　大さじ1

◎作り方
1. ① きのこは食べやすい大きさに切り、ほぐすし、にんにくは包丁の腹で潰す。
2. ② マリネ液の材料●を混ぜ合わせる。
3. ③ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが移るまで炒める。
4. ④ ③にきのこを加え、えのきがしんなりしたら酒をふりかける。
5. ⑤ 全体的にしんなりしたら、②を加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。
6. ⑥ 塩とブラックペッパーを加えて味を整え、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

◎コメント
冷蔵庫で3、4日は保存が効くので、作り置きに最適です。
きのこは食物繊維が豊富なので、そのまま副菜としてや、サラダにのせても◎。
鷹の爪を入れてピリッと辛くしても美味しいです。