豆乳を使って　
鶏肉とブロッコリーの豆乳クリームシチュー

◎材料（2人分）
鶏むね肉　　　　　1枚（200g程度）
ブロッコリー　　　1/2房
玉ねぎ　　　　　　1個
水　　　　　　　　200ml
無調整豆乳　　　　200ml
コンソメ顆粒　　　小さじ1.5
薄力粉　　　　　　大さじ2
バター　　　　　　20g
塩、こしょう　　　適量

◎作り方
1. ① 鶏むね肉は一口大に切る。ブロッコリーは一口大に切って茹でる。玉ねぎは薄切りにする。
2. ② 鍋にバターを入れ弱火で溶かし、中火で鶏むね肉を入れ表面を焼く。
3. ③ 鶏肉の色が変わったら、玉ねぎを入れ炒める。
4. ④ 一旦火を弱火にし、薄力粉を加えて、白っぽさがなくなるまで混ぜる。
5. ⑤ 水を加え、弱火で約10分煮込む。
6. ⑥ 豆乳、コンソメを入れさらに約5分煮込む。
7. ⑦ 茹でておいたブロッコリーを入れ混ぜ、塩、こしょうで味を整え、皿に盛り付ける。

◎ポイント

薄力粉を入れる際に火が強いと焦げやすいので注意してください。
無調整豆乳（今回はキッコーマンのもの使用）は牛乳と比較し、糖質が約6gほど低くなっています（200mlあたり）。
大豆のたんぱく質にはコレステロールを減らしたり、脂質の代謝を促進するなどの効果もありおすすめです